11月22日是小雪节气。当全国人民思索下雪吃什么时，东北人告诉你“下雪吃大鹅”。据中央气象台播报，18日至21日北方雨雪降温。美团优选数据显示，东北初雪后，“净膛大鹅块”销量环比上涨35%，“大鹅心”销量环比上涨23%。在家自制“铁锅炖大鹅”、大鹅心烤串成冬季热选。国家统计局数据显示，年我国禽肉产量万吨，为仅次于猪肉的第二大消费肉类。本地零售正激活更多消费场景，在吃鹅旺季为市场注入新活力。借助美团平台的“种草”能力，“下雪吃大鹅”也从东北人专属，外溢到更多城市，在年轻人中成为网红入冬新方式。零售平台美团数据显示，年11月上旬环比10月上旬，“大鹅”搜索量上升63%。北京、长春、上海、济南、成都、深圳、杭州、青岛、沈阳消费者热搜“大鹅”。寒冷冬季，大鹅“暖心抗饿”属性凸显。东北老妹上网卖大鹅：月售6万只带动传统养鹅厂“触网”在“铁锅炖大鹅”的原产地东北，大鹅一头连着食客的好口福，一头牵着养殖户的钱袋子。落雪后，长春大鹅商户齐艳艳带动十多家传统大鹅养殖场“触网”开拓销路，高峰时月售6万只大鹅，带动“噶鹅师”、“拔毛师”等相关工种月增收近万元。家禽养殖业一直是助农增收优势产业。齐艳艳回忆，这些年为了找销路，她跑遍农博会、去外省拓展业务。几年前，大鹅售卖渠道仅供长春本地饭店。年开始，由于疫情反复，饭店不再是吃鹅的唯一渠道，增量市场正在向更契合时代及年轻人需求的方向悄然改变。年吃鹅季，齐艳艳找到美团优选，上网售卖“白条鹅”，刚上线日销量就达数百只，她发现了此前未接触过的大市场。作为网上卖大鹅的年轻人，齐艳艳努力研究线上消费者喜好。她说“我作为东北的年轻人，要快速适应新渠道，帮传统大鹅养殖户更快摸到时代脉搏”。齐艳艳仔细通过观察用户评论发现，很多年轻人“不会收拾白条鹅”。究其原因，是因为大鹅比鸡骨头更粗硬，普通人家里没有饭店厨师、“噶鹅师”用的专业斩骨刀，用菜刀切鹅太费劲。与美团优选对接人讨论后，齐艳艳根据线上消费者需求，对大鹅进行“产品迭代升级”。▲齐艳艳在大鹅养殖场（摄影：施安）线上购物关键词是“省”加“便利”。如何让消费者吃鹅省心、省力，齐艳艳颇动了一番脑筋。年，她开卖“净膛切块大鹅”。把近5斤重的白条鹅切好块后，通过美团优选冷链运输送达消费者手中，让消费者在家炖鹅时间节省1小时。与美团优选合作后，齐艳艳带动养殖的大鹅搭乘线上销售快车，从长春周边销往大安市、伊通满族自治县、松原市、榆树市、东辽县、磐石市、镇赉县等多个市县。在商品形态、新客获取、售卖地域上同时开启新赛道、拓展新高度。带动十几家传统大鹅养殖场拓宽销售渠道、助力实体经济同时，带动更多“噶鹅师”等工种本地就业。大鹅链条带动本地就业：“噶鹅师”月入近万养鹅人年收入翻倍在线售卖切块大鹅背后，“噶鹅师”这一职业浮出水面。辽宁铁岭人常波今年45岁，几年前来到吉林从事大鹅屠宰行业。常波回忆，刚入行时“手生”，20多秒才能噶一只鹅。如今他手速极快。▲“噶鹅师”常波：噶鹅月入近万（摄影：施安）大鹅开启线上售卖后，常波所在工厂接到更多订单。“噶鹅师”对学历要求不高，初中毕业即可。常波说，这行非常辛苦，旺季每天要干9到10个小时。11月大鹅售卖高峰期，他日噶大鹅只，月入近万元，在当地属于高薪。▲大鹅加工环节带动更多本地就业，人均月增收数千元（摄影：施安）除“噶鹅师”外，拔毛、洗肠、称重、扒鹅胗等环节也带动本地就业。来自吉林德惠松花江镇的陈伟莉大姐今年58岁。农忙时节在家种地，农闲时节进厂当“拔毛工”，拿起剃毛器和镊子，给大鹅“脱毛衣”。凭借细致与耐心，陈大姐月增收近元。大鹅养好了，能在致富路上“向天歌”。11月10日，吉林省德惠市一家养鹅场内，嘹亮的鹅鸣声此起彼伏，66岁的石继江大爷脸上藏不住喜悦。与齐艳艳合作后，石大爷拓宽销路开启线上售卖，卖一批鹅有30万元流水。“今年养了1万羽大鹅，剩下这羽今天全卖光，早卖完早回家过年”，石大爷说。▲养鹅人石继江大爷，通过线上售卖，实现年收入翻倍（摄影：施安）落雪后，大鹅不再长肉，每养殖一天就多耗一天的玉米饲料钱。石大爷说，今年大鹅吃的玉米饲料涨价了，很着急售卖。跟齐艳艳合作后，大鹅落雪前全部售罄，年收入翻倍。据中国产业经济信息网数据显示，我国连续多年保持家禽饲养量、禽蛋产量世界第一、禽肉产量世界第二的水平。据农业农村部制定印发的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》显示，“十四五”着力打造生猪、家禽两个万亿级产业。在东北三省，更多像石大爷一样的养鹅人钱袋子鼓起来，实现致富增收。而遍布全国的更多食客也通过快捷、便利的渠道享受到美味的东北大鹅。本地消费场景拓宽：不用开车去市郊买大鹅手机下单“明日达”11月19日下午16点，长春天色已擦黑。市民白女士来到美团优选自提点取货。白女士表示，以前会开车到十几公里外的农村买活鹅。但回家宰杀、拔毛要费一个多小时。现在通过手机下单买“净膛切块大鹅”，今晚买明日达，回家直接炖不费力。在白女士看来，美团优选自提点就是家门口的“明日达超市”。除大鹅外，酸菜、土豆、粉条等炖大鹅配菜，都可一站式买齐。年10月，美团优选正式将品牌定位升级为“明日达超市”，并推出全新的品牌口号“真的真的省”。通过“线上预购+线下自提”模式，提供生鲜果蔬、粮油日配、酒乳饮品、家居厨卫等品类商品，满足消费者“今日买、明日达”的履约需求。▲长春市民通过美团优选买净膛切块大鹅，回家炖40分钟即可出锅（摄影：施安）美团优选店长崔美微表示，落雪后，大鹅订单多起来，她经营的小超市经常“半个冰柜都是大鹅”。崔美微说，去市场加工大鹅要收20元钱的手工费，还是从美团优选买切块大鹅省心。于是，有更多消费者到她这下单，也为小超市增添新客源。她的实体小超市越来越红火，日均达多单。▲“铁锅炖大鹅”从东北人专属，外溢到更多城市（摄影：施安）11月19日晚上20点，温度降到零上3摄氏度，北京一家“铁锅炖大鹅”饭店门口仍排着队。市民闫女士表示，10月末看到这家颇具东北风格的饭店开始排队。她在美团查看图文点评后，跟朋友来打过卡。“入冬就要吃铁锅炖大鹅”，闫女士表示这是朋友间流行的入冬饭局。在东北当地，除“铁锅炖大鹅”外，“烧烤大鹅心”同样走俏。美团优选数据显示，长春市、松原市、扶余市、公主岭市、大安市、长岭县、双辽市、乾安县、伊通满族自治县、德惠市等地消费者喜欢购买大鹅心。长岭县消费者齐先生表示：“大鹅心有鸡心体积两倍大，买回家烤串嘎嘎香”。“一鹅多吃”拓宽消费者线上选择维度。大鹅也从东北本地特色名吃，走入更多外地城市，在线下实体饭店、线上渠道等多维度拉动本地消费，唱响嘹亮的“向天歌”。（长春日报融媒体记者：赵娟）
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